Pastel de Melocotón

Por falta de una receta, hoy subo dos.

La pantxineta anterior, a juicio de los comensales estaba estupenda, la verdad es que no quedó nada (muchas gracias amigos, y siento que al día siguiente colapsárais las urgencias), pero creo que este pastel tampoco quedó muy mal, ¿que os pareció, Antonio y Loli?

Bueno, paso a detallaros el trabajo:

Ingredientes:

- 1 bizcocho redondo de 26 cmts. de diámetro

- 400 grms. de nata liquida

- 100 grms. de azucar

- 4 yogures naturales

- Zumo de un limón

- 100 grms. de kirch u otro licor

- 1 caja de gelatina de limón

- 1 bote de kilo de melocotón en almibar

Pantxineta

Bueno, hace mucho tiempo que no subo nada, no por falta de ganas de hacerlo, sino por culpa, y nunca mejor dicho, por culpa de mi departamento de fotografía e informática que hay que hacerle una súplica, y otra, y otra... para que me prepare las imágenes.

Bien, una vez dicho esto y agradecidísima por que se haya dignado hacerlo, os comento.

La pantxineta es una pastel vasco, concretamente de Bilbao. Yo no he tenido la suerte de probarlo en su origen, por lo que me he llevado de consejos y recetas que me han facilitado, la verdad es que me decidí a hacerlo en honor de unos amigos vascos con los que participamos de muy buenos momentos junto con otros muy buenos amigos en un grupo gastronómico.

Bueno, ya paso a dar la receta:

Ingredientes:

• 2 placas de hojaldre (de la panaderia de Nino)
• 1/2 litro de leche
• 2 huevos
• 3 yemas
• 75 grms. de azucar
• 30 grms. de harina de maiz refinada
• 1 vaina de vainilla
• 100 grms. de almedra fileteada
• 100 grms. de almedra picada
• Un poco de agua
• Un poco de harina
• Azucar glas
• Hojas de menta y florecitas del jardín

Tronco de Navidad

Al final indico los ingredientes, de momento voy a comentar cómo lo he hecho y una vez lo leáis os los detallo.

Con todos los ingredientes para el bizcocho, excepto la harina, se introducen en la Termomix para formar una crema esponjosa y una vez terminado el proceso se le añade la harina suavemente con movimientos envolventes, una vez ligado todo se extiende la masa en una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos 10 minutos aproximadamente a unos 180º.
Mientras tanto preparamos una crema pastelera que igual que el bizcocho introducimos todos los ingredientes en la Termomix excepto el ron y la mantequilla que la incorporaremos al final del proceso.
Fundimos chocolate con mantequilla para la cobertura.
Una vez tenemos todo preparado le untamos a la plancha de bizcocho un almíbar ligero, le estendemos la crema pastelera y lo enrrollamos quedando la parte final del bizcocho hacia abajo. Lo cubrimos con la cobertura de chocolate haciéndole unas hendiduras con el tenedor para simular las grietas del tronco y espolvoreamos con azúcar glas y decoramos a nuestro gusto y a nuestra imaginación.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 120 gr. de harina
- 120 gr. de azúcar
- 4 huevos

Para el relleno:
- 400 gr. de leche
- 20 gr. de maizena
- 20 gr. de harina
- 4 yemas de huevo
- 120 gr. de azúcar
- 30 gr. de mantequilla
- 30 gr. de ron

Para la cobertura:
- 200 gr. de chocolate negro
- 50 gr. de mantequilla

Espero disfrutéis haciéndolo lo mismo que yo y que esté tan rico como el que aparece en la foto.

Saludos a todos

Hola, voy a ver si consigo ir añadiendo al blog mis recetas de repostería, intentaré también documentarlas con fotografías del proceso y del resultado final, si os gustan y las póneis en practica, todos nos habremos divertido haciendolas y disfrutado comiendolas.
Besotessss.